Notre recette de galette des Rois à la vanille et pistache : un accord audacieux avec une Double Black IPA
L’Épiphanie est l’occasion parfaite pour revisiter les traditions culinaires. Cette année, découvrez notre galette des rois à la pistache et vanille, sublimée par un accord inattendu avec une Double Black IPA. Une expérience gustative unique qui allie tradition et innovation.
Une galette des rois revisitée et un accord met et bière puissant.
Notre création marie la finesse de la frangipane à la pistache avec les arômes envoûtants de la vanille de Madagascar. La croûte dorée et feuilletée révèle un cœur vert tendre, parsemé de pistaches concassées.
Pour sublimer cette expérience, nous proposons un accord avec notre Double Black IPA. Les notes torréfiées et chocolatées de cette bière robuste font écho à la richesse de la pistache, tandis que ses accents de café rehaussent la douceur de la vanille.
Ingrédients pour une galette des rois à la pistache (8 personnes)
La pâte
Si vous avez le temps, réalisez vous-même votre pâte feuilletée, c’est meilleur mais c’est long. Dans tous les cas, préférez la pâte feuilletée la plus épaisse possible.
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
Pour la crème pâtissière
- 1 gousse de vanille entière de Madagascar
- 1 bouchon de rhum
- 60g de sucre blanc
- 40g de farine
- 40cl de lait entier
- 1 cuillère à café d’arôme d’amande amère
- 3 jaunes d’œuf
Pour la crème de pistache
- 120g de pistaches émondées (200g avec les coquilles)
- 90g de beurre
- 30g de sucre
Pour la Finition
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- Sirop de sucre : 40g de sucre, 40cl d’eau
Préparation de la galette des rois à la pistache
Étape 1 : La crème pâtissière
- Fendez la gousse de vanille et grattez-en les graines.
- Chauffez le lait avec la gousse jusqu’à ébullition.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajoutez la farine et mélangez.
- Versez le lait chaud sur le mélange en remuant constamment.
- Faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement.
- Hors du feu, ajoutez le rhum, l’arôme d’amande amère et les graines de vanille.
- Laissez refroidir en couvrant
Étape 2 : La crème de pistache
- Mixez finement les pistaches émondées.
- Mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Incorporez les pistaches mixées et mélangez bien
Étape 3 : Montage et cuisson
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson.
- Mélangez la crème pâtissière refroidie avec la crème de pistache.
- Étalez cette préparation sur la pâte en laissant 2cm de bord libre.
- Placez la fève et recouvrez avec la seconde pâte.
- Chiquetez les bords avec le dos d’un couteau et décorez la surface.
- Dorez avec le jaune d’œuf battu mélangé à un peu d’eau.
- Enfournez pour 30-35 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée
- À la sortie du four, badigeonnez votre galette avec un pinceau à l’aide du sirop de sucre. Cela la fera briller et améliorera sa conservation !
L’accord parfait : Double Black IPA
Notre Black Out (8% Vol.) offre un contraste saisissant avec la galette. Ses arômes de café et de chocolat noir se marient parfaitement avec la richesse de la pistache, tandis que ses notes d’agrumes apportent une fraîcheur bienvenue.
Caractéristiques de la Double Black IPA :
- Robe noire intense
- Arômes complexes : café, chocolat, agrumes
- Amertume prononcée mais équilibrée
- Légères notes de fruits tropicaux
Une expérience gustative pour les amateurs de gastronomie !
Cette galette des rois à la pistache et vanille, accompagnée de notre Double Black IPA, représente une expérience gustative dont vous vous souviendrez.
Elle allie tradition et innovation, offrant une nouvelle façon de célébrer l’Épiphanie. Que vous soyez amateur de bière artisanale ou simplement curieux de nouvelles saveurs, cet accord saura surprendre et ravir vos papilles et celles de vos invités !
