La production de bière sans alcool représente un défi technique qui mérite d’être expliqué en détail, particulièrement dans le contexte d’une microbrasserie artisanale comme la nôtre. Comprendre la bière « sans alcool » En France, une bière peut être étiquetée « sans alcool » si elle contient moins de 1,2% d’alcool. Cette définition relativement souple permet différentes approches de […]

Qu’est-ce que la drêche ? La drêche est le résidu solide obtenu après le brassage des céréales, principalement l’orge maltée et autres céréales, lors de la fabrication de nos bières artisanales. Notre microbrasserie produit plusieurs centaines de kilos de drêche chaque mois, que nous cherchons à valoriser localement dans une démarche zéro déchet. Alimentation animale […]